今天想分享一家我最愛的廣島燒店赤鐵廣島燒，位於民權西路站與雙連站間。店長來自日本，而且店內員工基本上用日文交流，彷彿置身於日本的當地餐廳。這家店的廣島燒每份量都非常足，無論是餅皮還是餡料都很豐滿，每次都能讓人吃得很飽。獨特的口味和正宗的製作方式，使這家店成為我的口袋名單。
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赤鐵廣島燒怎麼去
地址：台北市中山區撫順街12號
營業時間：12:00–15:00，17:00–21:00（星期一休息）
電話：02 2592 7178
用餐環境介紹
店門口的裝潢像早期在台灣的西餐廳的綠磁磚，一下子就將人拉到不同的時空。
並擺著用餐規則，建議進餐廳前可以稍微閱讀一下，以免踩到店家的地雷。
店裡的座位有分為吧檯區跟多人座區，不過想要欣賞廚師的料理秀，當然要坐在吧檯區好好觀賞啦~
廣島燒的第一層是自製的麵糊，再撒上昆布粉及鰹魚粉。
等麵糊微微成形時，依序放上高麗菜、天婦羅炸丁、三星蔥、豆芽。
當菜開始微軟，放上豬肉片，一起煎熟。
師傅有時會在這個時候加一點點麵糊，讓以上的材料可以稍微地黏在一起，比較不會散掉。
在等待蔬菜跟肉煎熟時，師傅會同步處理後面需要用到的食材。
後面的鍋爐裡，煮著特製麵條。
煮熟的麵條會放置鐵板上翻炒增添炒過後獨有的香氣。
翻炒過後的麵條會放在還沒煎熟的蛋上，再將剛剛前面做好的部分放上去，並進行一個大翻面，讓蛋是在上面的。
在蛋上淋多福燒醬和灑海苔粉，原味的廣島燒就做好了阿!!
接著會根據大家點的口味，再往上加工。
師傅利用鐵鏟畫出漂亮的花紋。
在漂亮花紋的醬料上，撒上蔥花。
接著放上明太子、碎海苔，明太子廣島燒就做好了。
另一位師傅一份是放上蔥花、溫泉蛋，組合成月見廣島燒。
還有一份則是放上蝦子、酪梨、番茄，轉身一變成為洋風廣島燒。
餐點介紹
赤鐵廣島燒總共有六種口味可以選擇，還有可以依個人喜好添加食材，讓自己的廣島燒更加豐富，菜單上還有教你怎麼吃，對第一次吃廣島燒的朋友非常友好。
店裡除了廣島燒，還有一些鐵板單品、酒類、飲料可以點來搭配。
另外還有提供升級套餐的選項，讓你一定可以吃得飽飽飽!!!
赤鐵茶碗蒸
一口吃下去會感受到蛋羹的綿密和輕盈，入口即化，帶有淡淡的蛋香和濃郁的高湯味。
裡面搭配著香菇、魚板，使整個口感增添了層次感，雖然食材簡單，但可以感受到它們清新的鮮美味。
蔥鹽牛舌，一上桌，看到表面的油光，就讓人口水直流，在搭上蔥鹽、檸檬，真的是絕妙的搭配組合。
月見廣島燒，他將原本灑海苔粉更換成了碎海苔絲，更增添了不一樣的口感。
台灣在地的三星蔥碰上滑溜的半熟蛋，味道完美的融合在一起。
按照菜單教的吃法，拿著鏟子一口氣鏟到底，可以一口吃到所有的食材。
吃起來口感層次豐富，外皮酥脆且帶有微微的焦香，內餡則柔嫩多汁。整體味道和口感平衡，鹹香中帶有微甜，令人滿足。
在桌上有擺放美乃滋，可以依自己的喜好，再添加在廣島燒上。
多加的美乃滋使廣島燒更加濃郁，增添了豐富的奶香味。
除了美乃滋，桌上還有七味粉和專用醬料可以自行使用。
專用醬料的加入，更添廣島燒獨特的風味和豐富的味覺體驗。
如果不習慣使用鏟子，筷子也是不錯的選擇，可以根據需要靈活調整。
這裡不僅滿足了我的味蕾，還讓我感受到日本的道地與文化傳承。我每次來這裡，都仿佛能身臨其境的體會到那份當地的美味。喜愛日本文化、美食的朋友們務必來品嘗。
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