嘉義吃火鍋又有新選擇，「聰明鍋」是超過 70 年歷史的老店「林聰明沙鍋魚頭」的新品牌，除了環境更舒服，居然還有包廂真是太舒適，評價超級好，相信很快就會成為嘉義旅行的必吃美食！「聰明鍋」推薦必點「沙鍋龍蝦鍋」與「聰明酸菜魚」，還有超厚炸豬排。預計在2025年2月22日正式開幕，餐廳就在嘉義大雅路上的「山樣子美食基地」，周邊也有許多文創商店，周末不定時有木頭人市集可以逛喔。點我線上預約
聰明鍋用餐方式是點主鍋，就能享用飲料喝到飽，飯後還有一份台灣知名冰品春一枝的冰棒以及紅豆紫米湯
聰明鍋交通位置，嘉義林聰明個人火鍋品牌
「聰明鍋」在大雅路上，開車的朋友可以停在兩側路邊劃白線的位置喔。吃完也可以逛山樣子美食基地或是蘭潭風景區。
聰明鍋 Smart Hot Pot
- 正式開幕日期：2025/2/22
- 點我線上預約
- 電話：052716166
- 地址：600嘉義市東區大雅路一段730號之一（山樣子美食基地）
聰明鍋門市環境
相信對於熟悉嘉義美食的饕客來說，「林聰明沙鍋魚頭」絕對不是陌生的名字。這次，這個傳承多年的老字號品牌，也曾經被Netflix拍成亞洲世界小吃之一，今年以全新面貌「聰明鍋 Smart Hot Pot」進軍火鍋市場，為老店注入新活力。第一家門市特別選在嘉義市「山樣子美食基地」，這個以文創與美食為主的場域，代表著傳統美食的新篇章。
「聰明鍋」就在入口第一間，紅色招牌相當好認。
來到門口還可以看到聰明吉祥物「貓喜」，貓咪愛吃魚頭，好像也是很合理，真是太可愛了～
聽說試營運期間天天爆滿，還好我有預約到，還特別提早來拍空景照～
2025/2/22就正式開幕囉！建議各位饕客提早線上預約
聰明鍋內用點餐流程
如果沒有先線上預約的朋友，在現場可以掃碼候位
接著拿菜單填寫，收到入座通知時，先去櫃台結帳
最後等服務人員帶位囉
聰明鍋店內共有兩層樓，一樓主要是兩人座位區，還有冷凍櫃與展示櫃可以買到林聰明的限量商品
像是聰明醬、方塊酥、泡麵等等，我還聽到有人要來掃貨泡麵，結果熱賣到三月才會補貨喔
有許多商品是嘉義限定的唷！來聰明鍋吃鍋一定要順便買伴手禮的啦！
我自己對香辣沙鍋水餃、聰明醬沙茶醬、泡麵都很有興趣呢
在一樓的廚房也能看到廚師們忙進忙出，現炸龍蝦以及沙鍋魚頭傳出的香味，讓我好期待唷！！
服務人員引導我們上二樓用餐，除了延續木質調性外，樓梯處還擺著可愛的史努比
二樓主要有二人座、四人座位以及自助吧，餐廳內部設計以紅色作為主色，呈現喜氣、熱情、活力的品牌形象，搭配木質座椅以及金色水杯，整體很有質感。
另一空間則是延續山樣子的線條
連鍋具都是特別設計，只此一家的聰明鍋
自助吧則是提供氣泡飲品以及軟性飲料像是果汁與無糖綠茶，不想喝冰的朋友也可以選擇黑豆水唷
醬料區則是提供許多醬料以及辛香料，像是蔥、蒜、辣椒與沙茶醬等等
最旁邊則是另一個打卡重點，台灣在地品牌春一枝冰棒，貨真價實的台灣水果製成
每鍋均附一枝冰棒，餐後會由服務人員親自送上唷
有看到九如百香果、檸檬、花蓮海鹽西瓜等口味
春一枝簡直是冰棒界的愛馬仕，聰明鍋用他們家的冰棒
真的是強強聯手阿～
二樓除了一般座位外，居然還有兩間大包廂，而且包廂可以打通的喔
一間包廂可以坐10-12人，不管是親友公司聚餐，真是太方便啦
聰明鍋菜單
以下是聰明鍋在試營運期間的菜單，最新菜單以官方為準。個人鍋口味有
- 沙鍋龍蝦鍋
- 沙鍋龍虎斑魚頭鍋
- 沙鍋魚頭鍋
- 麻辣鴨血豆腐鍋
- 聰明酸菜魚
- 聰明歐爸鍋
聰明鍋評價，必點推薦菜色
這次依娃找嘉義朋友一起吃，沒想到他們都還沒來吃過
想必之後會越來越紅，真的記得先線上預約
就座後，聰明鍋服務員送上台灣米菓，上面寫著金榜題名，真是吉祥
很快的我們點的三個鍋都上桌囉！
聰明鍋總共有七種口味
我們點了砂鍋龍蝦鍋、聰明酸菜魚、韓式歐巴鍋，最低299起
而且這鍋子比一般個人鍋大，還裝在金色鍋子內，感覺很奢華
另外還有加點松阪豬、炸豬排、炸花枝丸
主食可以點白飯、烏龍麵或冬粉，蠻推薦烏龍麵的喔
飲料除了飲料吧外，也可以單點大苑子果汁、珍珠奶茶
沙鍋龍蝦鍋｜聰明鍋必點
湯底可是用沙鍋魚頭湯底與豬骨高湯熬製10小時
精選足重龍蝦使用１／２，先炸過再入鍋，鍋底還會散發炸蝦殼的香氣
聽說這道可是在美食展一戰成名的菜色，也才讓老闆延伸出個人火鍋的想法
龍蝦肉也相當厚實彈口，一個人吃真的是相當過癮
而且其他配料也是誠意滿滿
有白菜、黑木耳、豆腐、豆皮等食材，滿滿的鮮甜好滋味
聰明酸菜魚鍋｜聰明鍋必點
同樣令人驚豔的還有聰明酸菜魚鍋，不只有一般酸菜魚的酸辣，
更因為使用龍虎斑魚骨熬煮的高湯，讓酸菜魚湯頭添增甜味，整體更有層次
整鍋料超多！鯉魚片很鮮嫩、酸菜真的很夠味
推薦可以加點肉片來涮更過癮
韓式歐巴鍋｜聰明鍋必點
如果想念韓國泡菜鍋，那這個歐巴鍋很適合你喔
泡菜本身不會過辣，略帶點甜味
令人驚喜的是，湯頭上方還放了一片起司片
裡面還有玉米筍、豆皮、豆腐、白菜、金針菇等等
讓湯頭更多了一味濃醇香
很推薦可以加點一些肉品喔
隨後服務人員會點燃酒精膏，讓火鍋維持在滾燙狀態
如果湯汁沒了，也可以請服務人員再加湯喔
農場酥炸豬排｜聰明鍋必點
這道炸豬排更是特色小吃必點第一名，來自雲林高品質的厚片豬排，加上炸到外酥內嫩的功力，鎖住豬肉的鮮甜多汁，完全沒有豬臊味
而且我的嘉義朋友還跟我說，嘉義人就是都要沾美乃滋阿～所以在這吃到沾美乃滋的豬排，讓台北人感受到很驚奇的美味呢
炸花枝丸｜聰明鍋必點
這道花枝丸也好好吃！炸到熱騰騰上桌吃很美味，
還能吃到整個丸子的Ｑ彈
亞麻籽松阪豬肉片｜聰明鍋必點
如果想要加點肉品，我很推薦今天吃到的亞麻籽松阪豬肉片耶
油花分布相當細膩，吃起來又很脆口
聽說這豬可不簡單，吃乾淨純淨的亞麻籽長大的
不使用生長賀爾蒙也沒有藥物殘留
像我們點了韓式歐巴鍋沒有肉片，就很適合搭配喔
涮到全熟，仍然多汁不肥膩，大推～
主食｜聰明鍋必點
此外主食有白飯、烏龍麵跟冬粉可以選擇
我自己很愛沙鍋湯頭淋飯，吸收滿滿精華
烏龍麵也很令我驚豔，口感很像日本讚岐烏龍麵的Ｑ彈滑順
飲品｜聰明鍋必點
到哪都要喝珍奶的朋友，聰明鍋的珍奶茶味好濃，是我的菜！
服務人員說，珍奶都是自己煮的黃金比例，搭配火鍋剛剛好的甜度與濃度
另外也有提供手搖飲名店大苑子的果汁
我們今天點的是六顆柳丁汁．個人瓶裝很稀有呢
通常都是在熱炒店看到大瓶裝
春一枝冰棒｜聰明鍋餐後甜點
融合傳統與創新的林聰明個人火鍋品牌「聰明鍋」
搭配的甜品自然也是不同凡響
使用台灣知名冰棒品牌「春一枝」讓火鍋美食有個清爽的結束
餐後會由服務人員親自送上，每鍋都能享用一枝冰棒，
目前有三種口味九如百香果、檸檬、花蓮海鹽西瓜等等
「春一枝」榮獲許多在地創生大獎，以前他們發現許多水果只是撞到凹傷賣相不好
就成為滯銷貨，甚至被丟棄，十分浪費
「春一枝」使用這些台灣在地水果，幫助果農提升水果價值，也降低水果的浪費
像我就很支持這樣環保永續的概念，而且他們家的冰真的好吃阿
紅豆紫米湯｜聰明鍋必點
如果不方便吃冰的朋友，可以改選紅豆紫米湯
燉煮後的紅豆相當柔軟，加上甜湯的鮮甜
也是很推薦喔
到嘉義的必吃名單又多了「聰明鍋」啦！依娃相當支持這樣讓傳統小吃創新的方式，同時也是提高傳統小吃的精緻度的機會，甚至「聰明鍋」洗手間內還有擺了牙線、漱口水跟衛生棉，十分貼心！我想即使林聰明沙鍋魚頭已經獲得米其林必比登、Netflix以及台灣饕客們的肯定，卻還是不斷追求創新。真的是太愛了，來嘉義玩的朋友們可以趕快點我線上預約
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