[食補副食品/感冒/消化] 三步驟好簡單的韓式牛肉蘿蔔湯

Eva最近終於讓 兩個孩子脫離感冒地獄，因此開始準備食補副食品料理，希望借由每日飲食來增強小孩免疫力。本次試作的【韓式牛肉蘿蔔湯】，對消化與感冒相當有幫助。尤其白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材，常聽到的「冬吃蘿蔔夏吃薑」，甚至稱讚蘿蔔是小人參，蘿蔔有豐富的維生素C和微量元素鋅、幫助消化的澱粉酶，另外 中醫認為蘿蔔可以幫助化痰，老人跟寶寶都很適合食用蘿蔔料理，尤其如果家有感冒的寶寶可以多吃一點。怕蘿蔔太涼，可以加個薑片。

 

在親子共食部分，Eva 希望能夠煮的簡單健康，大人小孩可以共用，而不用額外準備寶寶副食品。所以 四個月以上開始副食品的寶寶，可以將【韓式牛肉蘿蔔湯】跟飯一起打成泥。一歲以上的寶寶可以將【韓式牛肉蘿蔔湯】直接淋在飯上，相當下飯。大人部分，只要再多炒1～2個菜即可。

 

食譜參考：Maangchi

這次試做的韓式牛肉蘿蔔湯參考YouTube上的韓國料理烹飪明星Maangchi的食譜，Maangchi發音似「忙起」，在韓語中是「鐵鎚」的意思。她YouTube賬戶擁有210萬名訂閱者，並且從2012年起，她成為全職烹飪和拍攝的youtuber。而她其實是因為離婚， 兩個孩子又長大離家， 孩子建議他可以分享烹飪，因為他們發現在美國的英文韓國菜食譜錯誤。58歲的她剛出版了《Maangchi的正宗韓餐食譜》，這是少數寫給美國人看、內容詳盡的韓式料理食譜。 同為女性我也感到驕傲，並且有被鼓勵的感覺，相信自己可以做自己喜歡的事情！ 希望自己當全職部落客，也能為讀者帶來很棒的資訊。

 

如何挑蘿蔔

1.表皮要光滑：表皮光滑的蘿蔔通常較細嫩。

2.分量較重:表示水分多。

3.皮色正常:避免挑選表皮有半透明的斑塊的白蘿蔔。

4.中型偏小:白蘿蔔以中型偏小較好，因為蘿蔔會比較緊實，煮後才有軟糯的美味口感。

 

蘿蔔價格

由於蘿蔔是冬天的當季作物，所以很便宜，我在菜市場看到3條50元（大概一條20元)，但我自己買到60元一條。（哭）

 

 

韓式牛肉蘿蔔湯食譜2~3人份

1. 200克蘿蔔切片（保持與牛肉比例1:1即可）
2. 200克牛肉片 （不要買牛腱，會太硬）
3. 蔥花（2支青蔥）
4. 蒜末（4瓣大蒜）
5. 1茶匙魚露（或湯用醬油）
6. 1茶匙鹽
7. 7杯水

 

注意事項：我看Maangchi的影片，他的蘿蔔切片方法不是切半再切片，而是用削的，比較不規則，厚薄不一。所以這次我也用這種方式來切蘿蔔。可能因為同一片蘿蔔內有厚有薄，所以口感不太一樣，大家可以試試看。

 

韓式牛肉蘿蔔湯料理方式

1. 將【蘿蔔】與【水】下鍋，中大火加熱15分鐘。
2. 加入【牛肉片】與【蒜末】，轉中火加熱25分鐘。
3. 加入【魚露】、【鹽】、【蔥花】，加熱5分鐘即完成。

 

 

https://youtu.be/XofQIQL9Ia0

料理道具

全聯集點的德國雙人牌 WMF壓力鍋快易鍋

本來這次我買了牛腱肉，想說使用壓力鍋應該可以很快燉軟，不過還是不行（下次用鑄鐵鍋看看），所以建議大家購買牛肉片。雙人牌快易鍋是真正德國製造的，看著鍋身打著Made in Germany，就感覺品質有保障。但是WMF的壓力鍋比想像的容易使用跟上手，根據說明書教的鎖緊安全鎖，等看到小圓柱上昇到三條縣及聽到汽笛聲響關火，等小圓柱降下去就好。

 

德國雙人牌 WMF TWIN PROF 不鏽鋼刨刀
全不鏽鋼一體成型的德國雙人牌ZWILLING J.A. Henckels  TWIN Prof 刨刀 17.5 公分，由義大利知名設計師Matteo Thun精心設計，一般價格299元，只要低於299元就可以入手。他還有另一款德國雙人 TWIN Pure steel 刨刀，但我不喜歡這種直立款。雙人牌的刨刀 很順手，但是空隙較大， 削的皮比較厚，所以我通常拿來削蘿蔔或是馬鈴薯，水果就會換另一把。

 

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